franchiseovernemen
Voor de opvolger · Voedingsspeciaalzaak · Voorbereiding op de overdracht · Bedrijfsresultaat

Voedingsspeciaalzaak · Wat gebeurt er met de orderportefeuille bij overdracht?

Voorbereiding op de overdracht · Bedrijfsresultaat4 minuten lezenPraktische verdieping

Straks staat jouw naam op de werkplanning. Je gaat voor het eerst zelfstandig een pakket delicatessen voor afhaal samenstellen. Aan de hand van de afhaalbon met gewichten onderzoek je welk werk en welke verplichtingen je daarbij overneemt. In de twee uitgewerkte mogelijkheden kom je voor gemiste bijdrage na het inhalen uit op € 168 en € 140. Het verschil is terug te voeren op één keuze in de proef.

Een metalen sleutelbos op een houten tafel in zacht licht.
Redactionele sfeerfotografie
€ 168 bijdrage gaat verloren als de helft kan worden ingehaald. Dit bedrag of aantal volgt uit de getoonde eigen aannames. De CBS-reeks voor ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ biedt een afzonderlijk perspectief op bedrijfsresultaat.
Bedrijfsresultaat in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’, referentiegroep ‘4776 Bloemen-, dierenwinkels, tuincentra’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
201764911,38%8,15%
202178912,51%13,5%
202396712,86%10,08%
202499512,1%9,22%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Een uitgestelde order is iets anders dan een verloren order

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

In de proef vervalt ongeveer één zesde van de referentiereeks, met minimaal twee eenheden. De helft van de vervallen eenheden kan later worden uitgevoerd, naar beneden afgerond.

€ 168 bijdrage gaat verloren als de helft kan worden ingehaald.

Uitwerking van de rekenproef
Uitgevallen eenheden12
Later uitvoerbaar6
Niet terug te halen6
Gemiste bijdrage€ 168
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

In de overdrachtsweek is een deel van de orderportefeuille nog afhankelijk van een bevestiging. De opvolger bekijkt eerst wat aantoonbaar vaststaat.

Vast rekenvoorbeeld B
Uitgevallen eenheden10
Later uitvoerbaar5
Niet terug te halen5
Gemiste bijdrage€ 140

De eerste vraag aan de werktafel

Controleer een kleine selectie bevestigde opdrachten en vraag wat al geleverd is. Een mondeling voornemen verdient een andere plek in de overdrachtsplanning dan een al aanvaarde opdracht. Op welke dag wordt een klaargezet maar niet opgehaald pakket afgeboekt?

Neem voor een orderlijst met het eerstvolgende klantbesluit ook de post personele kosten mee. Bij ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ is die tweede landelijke post in 2024 1.214 miljoen euro, of 14,76% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘4776 Bloemen-, dierenwinkels, tuincentra’ beslaat dezelfde post 17,2%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de gekoelde toonbank, maar maken zichtbaar waarom je naast bedrijfsresultaat ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Een uitgestelde order is iets anders dan een verloren order

De proef laat 12 geplande eenheden uitvallen. Voor 6 daarvan is later inhalen nog mogelijk. Voor het overige deel vervalt zowel de prijs van € 57 als de nog volledig vermijdbare uitgave van € 29 per eenheid. Was er al een onbruikbare bestelling gedaan, dan moet die uitgave alsnog bij de schade worden geteld. Voor inhaalwerk moet er ook later daadwerkelijk capaciteit vrij zijn.

In de overdrachtsweek is een deel van de orderportefeuille nog afhankelijk van een bevestiging. De opvolger bekijkt eerst wat aantoonbaar vaststaat. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 74 naar 61. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘gemiste bijdrage na het inhalen’. Je leest eerst € 168 en daarna € 140. De tweede berekening komt € 28 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een orderlijst met het eerstvolgende klantbesluit. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de afhaalbon met gewichten om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Bedrijfsresultaat volgens het CBS

Lees de daling van het aandeel bedrijfsresultaat naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ is het aandeel in 2024 12,1%, tegen 12,86% in 2023. Het bedrag ging van 967 naar 995 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 7.520 naar 8.223 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.

De jaarreeks begint hier bij 2017, met 11,38% voor ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’. De hoogste waarneming binnen de gemeenschappelijk beschikbare jaren is 12,86% in 2023. Het laagste aandeel is 11,38% in 2017. Zet daarnaast ‘4776 Bloemen-, dierenwinkels, tuincentra’, waar bedrijfsresultaat in 2024 9,22% van de opbrengsten vertegenwoordigt. Een hoog jaarcijfer vertelt op zichzelf niet of iemand meer eenheden heeft gebruikt, een hoger tarief betaalde of een andere activiteit uitvoerde.

Een orderlijst met het eerstvolgende klantbesluit

Vraag tijdens de overdracht aan de vertrekkende ondernemer om één recente uitzondering bij de afhaalbon met gewichten te laten zien. Leg voor een orderlijst met het eerstvolgende klantbesluit vast welk besluit jij vanaf de overnamedatum alleen mag nemen en wie je kunt bellen wanneer de uitzondering terugkomt. Daarmee krijgt jouw model een werkbare eigenaar in de organisatie.

Van lezen naar bespreken

Welke stap verdient nu aandacht?

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Op welke dag wordt een klaargezet maar niet opgehaald pakket afgeboekt?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een pakket delicatessen voor afhaal samenstellen’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de afhaalbon met gewichten kunnen aantonen om een orderlijst met het eerstvolgende klantbesluit af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Voor de opvolger · Voedingsspeciaalzaak · Vrijblijvend

Bespreek mijn overnamestap

Vertel waar je staat met een orderlijst met het eerstvolgende klantbesluit. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de afhaalbon met gewichten kunnen we de vraag over voedingsspeciaalzaak concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.