franchiseovernemen
Voor de opvolger · Hotel · Voorbereiding op de overdracht · Personele kosten

Hotel · Kun je zelf alle uren van de verkoper overnemen?

Voorbereiding op de overdracht · Personele kosten4 minuten lezenPraktische verdieping

Straks staat jouw naam op de werkplanning. Je gaat voor het eerst zelfstandig een gereserveerde kamer voor een nacht verzorgen. Aan de hand van de reserveringsstaat met vertrekdatum onderzoek je welk werk en welke verplichtingen je daarbij overneemt. In de twee uitgewerkte mogelijkheden kom je voor complete eenheden in twintig uitvoeringsuren uit op 21 en 17. Het verschil is terug te voeren op één keuze in de proef.

Een metalen sleutelbos op een houten tafel in zacht licht.
Redactionele sfeerfotografie
21 volledige eenheden binnen twintig uitvoeringsuren. Dit bedrag of aantal volgt uit de getoonde eigen aannames. De CBS-reeks voor ‘551 Hotels’ biedt een afzonderlijk perspectief op personele kosten.
Personele kosten in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘551 Hotels’, referentiegroep ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
20171.63229,59%21,77%
20211.15533,37%22,45%
20232.35528,21%22,23%
20242.64429,61%23,19%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Een werkweek die ook ruimte laat voor overleg

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

Van de 24 beschikbare uren worden vier uur gereserveerd voor andere taken. Alleen complete eenheden tellen mee voor de uitkomst.

21 volledige eenheden binnen twintig uitvoeringsuren.

Uitwerking van de rekenproef
Aanwezig per week24 uur
Gereserveerd voor overige taken4 uur
Volledige eenheden bij 55 minuten21
Overblijvende minuten45
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

De opvolger neemt dezelfde opdracht in de eerste weken over zonder een ingewerkte tweede collega. De vraag is hoeveel extra werktijd het rooster verdraagt.

Vast rekenvoorbeeld B
Aanwezig per week24 uur
Gereserveerd voor overige taken4 uur
Volledige eenheden bij 68 minuten17
Overblijvende minuten44

De eerste vraag aan de werktafel

Zet een echte werkweek van de verkoper naast jouw eigen beschikbaarheid. Breng ook het openen van het pand, nabellen van klanten en afsluiten van onafgemaakte dossiers in beeld. Zijn laat vertrek en tussentijdse schoonmaak apart zichtbaar in de bezettingsstaat?

Neem voor een rooster voor de eerste zelfstandige werkweek ook de post overige bedrijfskosten mee. Bij ‘551 Hotels’ is die tweede landelijke post in 2024 2.980 miljoen euro, of 33,37% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ beslaat dezelfde post 24,95%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de linnenwagen, maar maken zichtbaar waarom je naast personele kosten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Een werkweek die ook ruimte laat voor overleg

Er zijn per week 24 uren aanwezig. Reserveer daarvan vier uren voor overleg, administratie en onderbrekingen. Van de resterende 1.200 minuten gaat bij deze activiteit 55 minuten naar één volledige eenheid. Tel alleen eenheden die volledig in de tijd passen. Als het werk maar op bepaalde dagdelen mogelijk is of twee medewerkers tegelijk nodig heeft, kan de feitelijk beschikbare capaciteit lager liggen dan dit model aangeeft.

De opvolger neemt dezelfde opdracht in de eerste weken over zonder een ingewerkte tweede collega. De vraag is hoeveel extra werktijd het rooster verdraagt. In de proef verandert uitsluitend de uitvoeringsduur van 55 min naar 68 min. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘complete eenheden in twintig uitvoeringsuren’. Je leest eerst 21 en daarna 17. De tweede berekening komt 4 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een rooster voor de eerste zelfstandige werkweek. Toets de veranderde aanname met geregistreerde begin- en eindtijden. Gebruik de reserveringsstaat met vertrekdatum om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Personele kosten volgens het CBS

Begin met de kolom personele kosten van ‘551 Hotels’. In 2023 stond daar 2.355 miljoen euro en in 2024 2.644 miljoen. Het nominale bedrag veranderde met 289 miljoen. Deel je dezelfde bedragen door alle bedrijfsopbrengsten van hun eigen jaar, dan krijg je 28,21% en 29,61%. Die tweede berekening is nodig om branchegroei en het relatieve gewicht van de gekozen post uit elkaar te houden.

Ter vergelijking is ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ gekozen. In 2024 is daar het aandeel personele kosten 23,19%, met 1.694 miljoen als teller. Het aandeel bij ‘551 Hotels’ ligt 6,42 procentpunt hoger. De afstand alleen rechtvaardigt geen prijsverschil tussen twee vestigingen. Ga juist na welk onderdeel bij je eigen activiteit onder de betreffende post wordt geboekt en welke werkzaamheden een leverancier of verhuurder al in rekening brengt.

Een rooster voor de eerste zelfstandige werkweek

Vraag tijdens de overdracht aan de vertrekkende ondernemer om één recente uitzondering bij de reserveringsstaat met vertrekdatum te laten zien. Leg voor een rooster voor de eerste zelfstandige werkweek vast welk besluit jij vanaf de overnamedatum alleen mag nemen en wie je kunt bellen wanneer de uitzondering terugkomt. Daarmee krijgt jouw model een werkbare eigenaar in de organisatie.

Van lezen naar bespreken

Vergelijk op wat ertoe doet.

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Zijn laat vertrek en tussentijdse schoonmaak apart zichtbaar in de bezettingsstaat?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een gereserveerde kamer voor een nacht verzorgen’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de reserveringsstaat met vertrekdatum kunnen aantonen om een rooster voor de eerste zelfstandige werkweek af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Voor de opvolger · Hotel · Vrijblijvend

Bespreek mijn overnamestap

Vertel waar je staat met een rooster voor de eerste zelfstandige werkweek. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de reserveringsstaat met vertrekdatum kunnen we de vraag over hotel concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.