| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 56 | 1,79% | 2,28% |
| 2021 | 63 | 2,47% | 2,3% |
| 2023 | 91 | 2,04% | 2,56% |
| 2024 | 97 | 2,03% | 2,44% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Twee betaalweken naast vier betaalweken
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
Per week worden ongeveer een zevende van de referentiereeks en minimaal twee eenheden geleverd. Direct betalen aan de leverancier wordt vergeleken met ontvangsten na twee en vier volle weken.
€ 1.156 extra te overbruggen directe uitgaven.
| Per week geleverde eenheden | 2 |
|---|---|
| Directe uitgaven per week | € 578 |
| Twee volle weken | € 1.156 |
| Vier volle weken | € 2.312 |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
Tijdens de overdracht wil een leverancier op de eerste bestelling een eerdere korting nog niet verrekenen. De eerste inkoopronde vraagt daardoor meer direct geld.
| Per week geleverde eenheden | 2 |
|---|---|
| Directe uitgaven per week | € 682,04 |
| Twee volle weken | € 1.364,08 |
| Vier volle weken | € 2.728,16 |
De eerste vraag aan de werktafel
Neem de vroegste vervaldatum van leveranciers als beginpunt voor de planning. Kijk vervolgens naar opdrachten waarvan de klant pas na volledige oplevering betaalt. Welke kosten lopen door als de opdrachtgever het aantal couverts na de besteldatum verlaagt?
Neem voor een kasagenda rond de eerste leveringen ook de post personele kosten mee. Bij ‘562 Kantines en catering’ is die tweede landelijke post in 2024 1.566 miljoen euro, of 32,69% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘1071 Brood- en banketbakkerijen’ beslaat dezelfde post 29,53%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de warmhoudwagen, maar maken zichtbaar waarom je naast overige diensten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Twee betaalweken naast vier betaalweken
Per week worden in de eerste proef 2 eenheden geleverd. De directe uitgave per eenheid is € 289 en verlaat meteen de rekening. Een ontvangst na vier volledige weken in plaats van twee laat dus twee bijkomende weekbedragen ongedekt. De klantprijs van € 820 bepaalt intussen het bedrag op de factuur. Dat bedrag is door de marge groter dan wat voor de directe uitgaven moet worden voorgeschoten.
Tijdens de overdracht wil een leverancier op de eerste bestelling een eerdere korting nog niet verrekenen. De eerste inkoopronde vraagt daardoor meer direct geld. In de proef verandert uitsluitend de directe uitgave per eenheid van € 289 naar € 341,02. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘extra overbrugging tussen twee en vier betaalweken’. Je leest eerst € 1.156 en daarna € 1.364,08. De tweede berekening komt € 208,08 hoger uit. Neem beide uitkomsten op in een kasagenda rond de eerste leveringen. Toets de veranderde aanname met een recente leveranciersfactuur voor dezelfde eenheid. Gebruik de afleverstaat met het aantal gasten om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Kosten van overige diensten volgens het CBS
Begin met de kolom kosten van overige diensten van ‘562 Kantines en catering’. In 2023 stond daar 91 miljoen euro en in 2024 97 miljoen. Het nominale bedrag veranderde met 6 miljoen. Deel je dezelfde bedragen door alle bedrijfsopbrengsten van hun eigen jaar, dan krijg je 2,04% en 2,03%. Die tweede berekening is nodig om branchegroei en het relatieve gewicht van de gekozen post uit elkaar te houden.
Door de bedragen van 2017 tot en met 2024 voor de 8 gemeenschappelijke waarnemingen op te tellen krijg je voor ‘562 Kantines en catering’ een gewogen aandeel van 1,93%. In dit gemiddelde wegen jaren met hoge opbrengsten zwaarder mee. Voor ‘1071 Brood- en banketbakkerijen’ komt alleen het laatste jaar op 2,44%. Vergelijk voor een momentopname dat laatste cijfer met 2,03% van de eerste branche in hetzelfde jaar. Voor een uitspraak over ontwikkeling heb je meer dan twee momentopnamen nodig.
Een kasagenda rond de eerste leveringen
Vraag tijdens de overdracht aan de vertrekkende ondernemer om één recente uitzondering bij de afleverstaat met het aantal gasten te laten zien. Leg voor een kasagenda rond de eerste leveringen vast welk besluit jij vanaf de overnamedatum alleen mag nemen en wie je kunt bellen wanneer de uitzondering terugkomt. Daarmee krijgt jouw model een werkbare eigenaar in de organisatie.
